Verbeek war nach ihrem Studium der Germanistik und Biologie unter anderem in leitenden Funktionen bei Kommunikationsagenturen und der Fraunhofer Gesellschaft tätig. 2014 wechselte sie zur Deutschen Bahn. Dort hat sie laut EKD viele Jahre die Bundesländerkommunikation verantwortet. Zuletzt oblag ihr die Kommunikation für die DB InfraGO, die Infrastruktursparte im DB-Konzern.

Am 15. September übernimmt Verbeek die Leitung der Stabsstelle Kommunikation im EKD-Kirchenamt in Hannover. Sie tritt die Nachfolge von Bernd Tiggemann an.
 
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