Nach dem Studium der Ökotrophologie in Kiel und Kopenhagen sowie verschiedenen Tätigkeiten als freier Journalist war Ernst zwölf Jahre in verschiedenen Funktionen in der Food-Redaktion von Gruner+Jahr/Deutsche Medien-Manufaktur tätig. Nach seinem Einstieg in der Online-Redaktion von "essen & trinken" wechselte er 2017 als Leiter des Getränke-Ressorts zur Print-Redaktion und verantwortete zuletzt das Getränke-Ressort aller Food-Titel im Verlag.
 
Die Food & Beverage-Agentur Hopscotch Sopexa hat sich in den vergangenen Monaten neu aufgestellt und Kommunikations-, Lebensmittel- und Getränkekompetenz sowie Marktkenntnisse kombiniert. Für die Führung des neuen Content-Bereichs bei Sopexa Deutschland wurde Ernst an Bord geholt. Er leitet das Team vom Standort Hamburg aus.
 
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